La coquille Saint-Jacques ou Pecten Maximus se trouve naturellement en Manche, en Méditerrannée ainsi que dans le Nord de l'Atlantique. La coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, blanche du 1er octobre au 1er mars, est non coraillée. C’est une spécificité de ce gisement naturel. Très prisée des gastronomes, les recettes sont nombreuses... et savoureuses : grillée, poêlée, marinée, en carpaccio... Elle sait se faire aimer !
