Le homard bleu

La capitale du homard bleu, c'est Loguivy !

Ne parle-t-on pas du célèbre "bleu de Loguivy" ? Le vrai homard breton, ce roi des tables gastronomiques se distingue par sa belle couleur.

Homard bleu ©CPL

Ne parle-t-on pas du célèbre "bleu de Loguivy" ? Le vrai homard breton, ce roi des tables gastronomiques se distingue par sa belle couleur. Il est, depuis toujours, pêché dans des casiers.

La pêche a lieu de juin à décembre. Les casiers sont installés par ensemble (les "filières") près des têtes de roches, avec de l'appat. On les relève tous les deux jours. Le homard ne doit pas être âgé de moins de 5 ans (reconnaissable à sa taille : 87mm minimum de céphalothorax).

Où trouver du homard bleu de Loguivy-de-la-Mer ?

Entre juin et octobre, on trouve le homard dans toutes les poissonneries locales qui se fournissent directement auprès des producteurs au retour de pêche !

Le p'tit "truc" du chef

La façon la plus simple de le préparer consiste à jeter le homard dans l'eau bouillante.
Après 7 minutes, le retirer, et le laisser refroidir 3 minutes. Enfin, casser la carapace.

Envie d'un conseil d'expert ?

Laure Robigo du comité local des pêches nous parle du homard bleu !

L'avis de l'expert