Die Jakobsmuschel

Coquille Saint Jacques de la Baie de St Brieuc ©N. Job

Die Jakobsmuschel oder Pecten Maximus findet man im Ärmelkanal, in der Méditerranée sowie im Nord Atlantik. Die Jakobsmuschel der Bucht von Saint Brieuc ist vom 01. Oktober bis 01. März weiss und ohne Rogen. Es ist das Besondere an dieser Naturrasse. Sie ist von den Feinschmäckern sehr geschätzt und inspiriert zahlreiche leckere Rezepte: gegrillt, gebraten, mariniert, als Carpaccio… Man kann sie nur lieben !

Wo kann man die Jakobsmuschel kaufen ?

Sie wird auf den Märkten und bei allen lokalen Fischhändlern angeboten.

Der Tipp vom Koch

Eine Minute auf jeder Seite ! Es ist die Zeit, die Sie brauchen, um eine Jakobsmuschel in einer heißen Pfanne anzubraten.

Sie können die Jakobsmuschel vom 1. Oktober bis 14. Mai bei Springfluten zu Fuß im Watt fischen, soweit Sie die Mindestgröße von 11 cm und die Anzahl (30 Stück pro Fischer und pro Tag) respektieren.

Entdeckungserlebnis

Im Winter laufen Hunderte von Fischerbooten aus den Häfen der Urlaubsregion Baie de Saint-Brieuc – Paimpol – Les Caps aus, um eines der begehrtesten Schalentiere der Region zu fangen: die Jakobsmuschel.

Pêche à la coquille St-Jacques ©Aurélie Tiercin

Auf Jakobsmuschelfang

Gehen mit den Berufsfischern der Bucht von Saint-Brieuc auf Jakobsmuschelfang

Im Winter laufen Hunderte von Fischerbooten aus den Häfen der Urlaubsregion Baie de Saint-Brieuc – Paimpol – Les...

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